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[美食话题] 元旦家宴炒什么菜?缺不了这几道快手菜,都是荤菜吃的真过瘾

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发表于 2018-12-31 11:02 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
新的一年就要来到了,马上就要过元旦了,可以不去外面吃,在家是一定要炒几个小菜的,哪几道菜是既快手,又美味呢?
一、五彩小炒肉
平时非常喜欢吃五花肉,因为有肥有瘦,吃起来特别香,这次用到了五种不同颜色的蔬菜和五花肉一起炒,不仅菜品颜色靓丽,营养全面,口感更是丰富,特别下饭呢!
主料 五花肉 250g 美人椒 10g 黄瓜 20g 胡萝卜 10g 尖椒 10g 杏鲍菇 100g
辅料 油 盐 大料 葱 姜 蒜 生抽 料酒
1. 锅里倒少许油,放入五花肉煽炒,让肥肉适当出些油。
2. 加入大料、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒,盛出锅备用。
3. 锅里留底油,放入杏鲍菇,用油香煎一会,至杏鲍菇表面金黄。
4. 放入胡萝卜、黄瓜翻炒。
5. 加入美人椒、尖椒翻炒,最后加入盐、生抽调味。
二、荷兰豆炒腊肠
要考虑到不同人的口味,尽量让菜色品种丰盛些,或者尝试没有做过的搭配。这菜炒好后香气扑鼻,搭配荷兰豆真是美味,不过有的腊肠会咸,为了减轻盐量可以用水煮一会,变软变淡更好调味!
主料 荷兰豆 300g 腊肠 150g
辅料 油 盐 花椒 干辣椒 糖 味极鲜 味精
1.荷兰豆摘净,腊肠切片,腊肠炒前最好上锅蒸15分钟,使之变软。
2.锅里加入水,水开后,加入少许油,将荷兰豆煮软,捞出浸泡在冰水里两分钟。
3.锅里倒入油,放入花椒、干辣椒,倒入腊肠翻炒。
4.加入荷兰豆。
5.加少许盐、糖、味极鲜。 关火加入味精。
三、番茄烩虾球
要开说胃,口感略酸的菜肴一般都比较开胃,所以番茄是很好的选择,当然像我就不喜欢吃酸味的菜肴,所以每次炒番茄时,我喜欢放一点点糖,又可以中和酸味,还可以给菜肴提鲜。再加上炒好的鸡蛋,香味一下就出来了,嫩滑又营养的虾仁,比猪肉更有营养。最后加些生菜,添点绿意,营养也更全面了。
配料:虾仁100g 鸡蛋2个 番茄1个 生菜50g
辅料:油 葱 蒜 料酒 胡椒粉 淀粉 糖 盐
1.虾仁室温解冻,加入料酒、胡椒粉腌制片刻。
2.倒掉腌出的汁水,倒入淀粉抓匀。
3.鸡蛋磕入碗中搅碎,锅里倒入油,将搅匀的蛋液下锅,炒成块状,盛出备用。
4.锅里倒入油,放入葱和蒜炒香,再放入虾仁翻炒。
5.倒入切块的番茄,加入糖和盐。
6.将炒好的鸡蛋放入。
7.最后放入生菜,加入蚝油即可。
四、XO酱炒牛柳
XO酱意为顶级酱料的意思,它效仿法国顶级酒类的称呼,而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了,这种袋装的牛柳,使用起来非常方便,可以直接下锅,口感滑嫩,与XO酱整合后,整体菜肴更有鲜香味。菜都吃完了,趁我洗盘子前,儿子已经把盘子舔干净了,弄得我哭笑不得!
配料:牛柳200g 洋葱80g 青椒50g
辅料:油 XO酱 盐 淀粉 胡椒粉
1.准备好主要食材,牛柳是袋装现成的。
2.牛柳里加入淀粉和胡椒粉抓匀。
3.锅里倒入油,倒入牛柳划散。
4.放入洋葱和青椒翻炒。
5.倒入XO酱。倒入生抽,加入盐。
6.最后用淀粉里加入水,搅匀后形成水淀粉勾芡出锅。
五、木瓜熘鸡片
水果入菜,也可以使菜肴别具风味。腌制过的鸡肉变得嫩滑,搭配清爽的黄瓜与香甜的木瓜,菜肴清新爽口,还让人食欲大增。
配料:鸡胸肉100克 黄瓜60克 木瓜200克
辅料:油 盐 料酒 胡椒粉 蛋清 淀粉 番茄酱
1.将鸡胸肉切成薄片,加入料酒和胡椒粉腌制片刻。
2.加入蛋清和淀粉抓匀。
3.木瓜去皮去籽,切成块状。
4.锅里倒入油,将鸡片下锅至表面变色。
5.倒出多余的底油,放入切片的黄瓜。
6.加入盐和番茄酱。最后关火加入木瓜块。
六、豆花肉片
豆花肉片虽然是一道典型的川菜,但我们全家人都不爱吃辣椒,但是过年嘛,红艳艳的菜肴看起来不仅喜气,还让人食欲大增,在花花绿绿的年菜中,比较引人注意。尤其是宴客,不做几样看起来霸气的菜肴,会挺没面子的!经过我的改良,这道豆花肉片看起来很辣,实际上一点也不辣,不平时不爱吃辣椒的人,吃过都不觉得辣。
主料 五花肉60克 内脂豆腐一盒 娃娃菜50克 生菜20克
辅料 胡椒粉1克 淀粉8克 蛋液6克 油5克 郫县豆瓣酱8克 高汤块5克 生抽3克 水淀粉15克
1.五花肉片切,加入胡椒粉、淀粉、蛋液抓匀。
2.内脂豆腐就可以完整取出来了。用刀切成块,切完以后豆腐看起来还是完整的一块。
3.锅里倒入油,油刚热,就把肉片倒入,用筷子划开,不要粘连,直到肉表面变色捞出。
4.捞完肉后留底油,直接放入郫县豆瓣酱炒香。放入娃娃菜。加入水后,放一点高汤块。
5.再把切好的豆腐倒入锅中,不要搅拌。放入生菜后,煮几分钟即可。最后把肉片倒入,加少许生抽。
6.再加入水淀粉。轻轻搅动几下,让汤汁变稠即可。
七、百合炒龙利鱼
龙利鱼肉质鲜香滑嫩,还一点刺也没有,百合清甜滋补、清心安神,吃起来脆甜可口,再加些胡萝卜增色,使菜肴清新爽口,又营养丰富,口感都很不同呢。
配料:鲜百合30g 龙利鱼120g 胡萝卜15g
辅料:盐 胡椒粉 料酒 油 淀粉 蒜 生抽
1.鲜百合剥开洗净。龙利鱼切块,用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
2.龙利鱼上裹上淀粉。锅里倒入油,放入龙利鱼煎炸制表面金黄。
3.锅里倒入油,放入蒜粒爆香。放入胡萝卜丁翻炒。
4.放入龙利鱼,淋少许生抽,晃动锅子使之均匀。放入百合,小心用铲子翻动。
5.最后加入盐即可。
八、干锅酱鸭
平时偶尔吃吃麻辣鸭脖,但是因为不能吃辣,导致每次吃的时候都辣得想哭,但又想吃鸭肉怎么办?这个是成品的干锅鸭,一鸭两吃,能炒能涮,可以做成干锅味,还可以煮火锅吃,鸭肉脱骨鲜香,口味特别,怎么做都好吃,而且本身口味就是不辣的,我可以适当加一点的辣椒油,做出来的这个干锅鸭真是太太太好吃了,再配上一碗米饭,比外面的干锅都要好吃百倍!
配料:酱鸭250g 莲藕100g 胡萝卜60g 黄瓜60g
辅料:油 干锅香酱 八角 葱 姜 蒜 生抽 蚝油 辣椒油
1.将酱鸭从包装袋中取出,这次只用到干锅香酱。
2.莲藕切成条状,胡萝卜和黄瓜也切成条状。
3.锅里倒入油,放入八角、葱、姜、蒜炒香。
4.倒入干锅香酱。
5.放入莲藕。放入胡萝卜和黄瓜,盖锅盖焖煮几分钟。等菜熟了,倒入半袋酱鸭。
6.加入生抽、蚝油。最后倒入辣椒油出锅。

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
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    [LV.4]偶尔看看III

    沙发
    发表于 2019-1-1 10:20 | 只看该作者
    都不错
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